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臺灣手工釀造醬油知識建構—以新和春醬油漬物工廠為例

薑餅製作過程需要技巧和速度，對所有的製作者而言，配方都一樣，原料 ... 在等待高壓蒸氣將醬油煮滾的期間，我與張老闆進麴菌室裡看昨天剛種麴的黑.

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