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烘焙中常用的焦糖，是種什麼樣的糖？做糕點用安全嗎？

做法：細砂糖和水按1~3∶1的比例，用小火或中火加熱，這個過程幾乎不用攪拌，由於溫度受熱不均勻，有一些沒有熔化的可以攪拌進去。煮到糖水沸騰，用小火熬 ...

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