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请问在甜品制作里，熬煮焦糖加水和不加水的区别？谢谢！?

你这里说的应该是直接那糖熬和糖水混合一起熬的区别吧？ 焦糖熬煮可以加水也可以不加水：不加水的话，当温度达到160℃时糖开始溶解，达到170摄氏度时分子与分子间结合 ...

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