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藍帶鬼煮意(附英文食譜) - 第 78 頁 - Google 圖書結果

荷蘭醬製法 a,不鏽鋼或玻璃碗中加入蛋黃、水和少許鹽,坐於熱水鍋上打發,碗不能太細,碗底不能直接沾看熱水。 b,以打蛋器打發蛋黃,打圈及向左右打,偶爾轉動大碗, ...

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