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山西只有刀削麵？探索「麵麵俱備」的山西飲食文化 - 當代中國

這種產自山西高寒地區的蓧麥（也稱燕麥或油麥），磨成的麵粉後口感會十分「煙韌」，同時又營養豐富，釋放出來的熱量可以媲美肉類，所以是當地勞動人民 ...

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