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真味香港菜 - 第 26 頁 - Google 圖書結果

太爺雞的做法聽說是不外傳的,不過,估計是混合了廣東的滷水和江浙的煙燻做法,先把雞用滷水煮到九 ... 煙燻食品一般是在特製的燻爐或燒烤爐製作,也可用鐵鑊來做燻爐的。

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