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[AM730 專欄] 廚神- 蝦膠煎釀豆腐

1. 蝦去頭、殼及腸，剁碎，放入1茶匙生粉、胡椒粉、蛋白及鹽拌勻至起膠，成蝦膠。 · 2. 硬豆腐洗淨，切件，隔水蒸5分鐘後，取出，放涼，去水。 · 3.用茶匙羹取走硬豆腐中央 ...

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