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陳家廚坊：最愛香港菜 1 - 第 1 卷 - 第 29 頁 - Google 圖書結果

6 肉煮腍後,整塊拿出來放在平鑊裏,用大火迅速煎到兩面成金黃色,再切成約3cm丁方。煎牛腩是要把肉汁再鎖住,同時也可以增加肉的香氣。 7 在煮牛腩的同時,可以處理牛筋。

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