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【比才的家酒場】《俠飯》裡的黑道大哥教你煎牛排

斷筋是處理肉排時，很常見的手法，以小刀將肉排四周的筋稍微切斷，煎的時候比較不會收縮，肉也就不大會變硬。以洋蔥汁醃漬一小時後，辛辣的汁液滲透， ...

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