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詹姆士 - 第 126 頁 - Google 圖書結果

煉蝦油時主要用蝦頭和蝦身的殼,蝦肉另外取出,並記得要將蝦頭開增加受熱面積。此外,廚房裡有的葱、蒜、薑 ... 切記,蝦油跟蝦湯不要放太久,最好當天做當天用完最鮮美。

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