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生麺から焼きそばを作るにはどうすればいいのか

「ゆでる+冷水で締める」は、蒸すよりもお湯の中に滞在する時間が長いので食感が柔らかく、時間を置くとのびやすいという欠点があります。 でも、ソース焼きそばだったら ...

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