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焯水處理
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廚師的培訓與管理 - Google 圖書結果
適用范圍:生的或經焯水處理過的較大的片、條、塊或整只、整條的大型原料,一般不需掛糊或上漿。為使原料上色,可 在原料表面涂上醬油、飴糖、酒釀露、糖水、蜂蜜等調料。
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