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焦糖醬料理
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https://books.google.com.tw/books?id=giXnDwAAQBAJ&pg=PT207&lpg=PT207&dq=%E7%84%A6%E7%B3%96%E9%86%AC%E6%96%99%E7%90%86&source=bl&ots=gr0Vj6cYOh&sig=ACfU3U2cIeRvTzp9GpuWMC8odqbcQcpS5A&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjcrtCy_aX-AhW1q1YBHTj4C3oQ6AF6BQjsAhAD
風味達人的文字味覺:水平思考的廚房事典 - Google 圖書結果
... 因此會讓人聯想到中古世紀的料理,而非法式國民料理。要製作蘿蔓醬汁,要先做好褐醬,再從製作法式甜酸醬(gastrique)著手,法式甜酸醬是一種加醋的焦糖醬, ...
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「焦糖醬料理」
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