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[爆卦]焦糖醬食譜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇焦糖醬食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在焦糖醬食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 焦糖醬食譜產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅Sophie's Keto Choice-低醣生酮無麩質食譜，也在其Facebook貼文中提到， 生酮焦糖醬，只要4樣材料，5分鐘！ 生酮焦糖醬 & 焦糖瑪奇雅朵 – 只需4樣材料，5分鐘！ 撲鼻的奶油香氣，帶著些許榛果甜味，金黃色的焦糖瀑布墜落在咖啡杯裡，緩緩躺落在濃密的奶泡上，生酮版焦糖瑪奇雅朵，是今晨為自己泡的咖啡！一日的序幕就應該從好喝的咖啡開始～ 只需要4樣材料，一個平底鍋，5...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，雖然說最近鳳梨少了，但戈登絕對不能少啊～～這道菜雖然做起來不複雜，但吃起來實在夠有深度！好吃又佩服:) 克里斯丁也在這： https://www.facebook.com/tingsbistro/ https://www.instagram.com/tingsbistro/ http://tw.i...

「焦糖醬食譜」的推薦目錄

焦糖醬食譜 在 Sweet Betty 西點沙龍 Instagram 的精選貼文

2020-04-28 11:13:33

『焦糖醬食譜和叨叨與唸唸』 Betty很愛焦糖醬，喜歡那種入口的甜蜜與在喉韻間留下一抹成熟的淡淡苦味 平衡、風韻、且迷人 焦糖醬也是Betty冰箱的常備食材，有一罐焦糖醬在冰箱心就踏實了❤️ 食譜 砂糖 100g 動物性鮮奶油 120g 做法： 1> 將砂糖倒入鍋中，並取約30~40g的水，...

  • Sophie's Keto Choice-低醣生酮無麩質食譜

    焦糖醬食譜 在 Sophie's Keto Choice-低醣生酮無麩質食譜 Facebook 的最讚貼文

    2018-08-30 04:06:43
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    生酮焦糖醬，只要4樣材料，5分鐘！

    生酮焦糖醬 & 焦糖瑪奇雅朵 – 只需4樣材料，5分鐘！

    撲鼻的奶油香氣，帶著些許榛果甜味，金黃色的焦糖瀑布墜落在咖啡杯裡，緩緩躺落在濃密的奶泡上，生酮版焦糖瑪奇雅朵，是今晨為自己泡的咖啡！一日的序幕就應該從好喝的咖啡開始～ 只需要4樣材料，一個平底鍋，5分鐘的時間，你也可以享用超Creamy、超簡單、超生酮的手工生酮焦糖醬！

    食譜：https://sophiesketochoice.com/keto-caramel-sauce/

  • Sweet Betty西點沙龍

    焦糖醬食譜 在 Sweet Betty西點沙龍 Facebook 的精選貼文

    2018-04-03 14:02:02
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    『焦糖醬食譜和叨叨與唸唸』

    Betty很愛焦糖醬，喜歡那種入口的甜蜜與在喉韻間留下一抹成熟的淡淡苦味

    平衡、風韻、且迷人


    焦糖醬也是Betty冰箱的常備食材，有一罐焦糖醬在冰箱心就踏實了❤️

    食譜
    砂糖 100g
    動物性鮮奶油 120g

    做法：
    1> 將砂糖倒入鍋中，並取約30~40g的水，沿著鍋緣繞一圈倒入，這樣砂糖整個會被水浸潤
    2> 開中大火煮至砂糖呈現褐色，期間不要攪拌
    3> 熄火，慢慢倒入動物性鮮奶油拌勻，小心，會噴濺
    4> 再開火，煮至大滾即可熄火
    5> 倒入耐熱玻璃容器中，等降溫就可放冰箱冷藏囉


    叨叨與唸唸
    ☑️煮焦糖有兩種方式，一種是乾式，另一種是濕式，濕式就是Betty現在愛用的煮法，也就是在煮砂糖時同時倒入水，一起熬煮，好處是：砂糖不易反砂，且成功率高，而乾式的煮法，好處是熬煮時間縮短，但沒掌控好易反砂


    ☑️鍋具的採用：建議用厚底平底鍋，導熱較均勻


    ☑️煮焦糖可以攪拌嗎？
    濕式煮焦糖的方式在熬煮期間切勿攪拌，一攪拌會讓融化的糖，再度結晶，也就是反砂


    ☑️反砂會怎樣？
    你喜歡在醬汁中吃到顆粒感的東西嗎？應該不喜歡吧，反砂也就是讓融化的砂糖再度結晶啊


    ☑️配方可以改嗎？
    當然可以，世上無絕對的配方，端看個人喜愛的風味，有人喜愛砂糖與鮮奶油同比例，有人喜愛糖多一點，所以up to you，只要煮出「你」喜愛的風味都好

    ☑️一定要用動物性鮮奶油嗎？植物性鮮奶油行嗎？
    不好意思，Betty「從未」也「沒有」用過植物性鮮奶油，我也不知能不能成功，植物性鮮奶油非天然，有違Betty一向的飲食原則，所以不要問我行不行（兩手一攤）


    ☑️砂糖煮至褐色？？哪一種褐色？
    每一個人煮出的焦糖醬風味都不同，甚至每一次煮出的風味也略有差異，為什麼？？就是差在砂糖煮至什麼狀態，像Betty我喜歡焦糖較帶有濃厚的焦香味，所以我會煮至「深褐色」，若有溫度計的話，測出的溫度絕對超過170度西，但是，也有人不愛焦苦味，就會煮至「褐色」或是「淺褐色」就好，所以，各位可以試試不同的「褐色」，找出自己喜歡的焦糖醬風味呦


    ☑️承裝容器的選擇
    建議採用「耐熱玻璃容器」
    剛煮好的焦糖醬溫度可是很高的，絕對會讓你燙到「碰趴」（起水泡啦），著實建議採用安全的耐熱容器較心安呦，若問Betty愛用什麼容器，那就是weck 玻璃瓶囉


    ☑️焦糖醬保存方式
    玻璃瓶務必消毒乾淨再來承裝，可延長保存期間。
    焦糖醬降溫後密封放冰箱冷藏，至少可保存4星期以上，但這得端看各家冰箱冷藏狀況與使用習慣而定，老話一句，食物還是趁新鮮吃越好。另外，從冰箱取出的焦糖醬若太硬稠的話，可以隔水加熱或是微波一下就好囉


    ☑️焦糖醬如何使用
    來來來，這個Betty一定要好好告訴你，總不能給你釣竿卻不教你如何釣魚，噗
    1. Betty喜歡每天早上泡一杯cappuccino，上面就淋一些焦糖醬，香香甜甜的迷人滋味，慢慢喚醒昏沈的腦袋就有體力迎接滿滿行程的一天囉，當然，你自己喜歡的任何咖啡都行，Latte、macchiato…….


    2. 焦糖鮮奶油，聽起來是不是很迷人，沒錯，我家小孩超愛這一味，打發鮮奶油時，取適量的焦糖醬一起打發，這焦糖鮮奶油的滋味可是比單純的鮮奶油更是風韻十足，對了，為什麼是適量，因為每個人喜愛的甜度不同，每個人煮出來的焦糖醬風韻也不一樣，所以，建議可以少量少量逐次的增加到你喜歡的味道


    3. 可以裝飾蛋糕，對，焦糖醬裝飾蛋糕無敵好用，重點是又比單純的糖多了焦香韻味又充滿濃濃奶香，淋在戚風或是瑞士卷上都好吃也好看


    再囉唆一下，有Betty拙作的朋友們，快快翻書，可以看著書中攝影師拍的詳細步驟照片，煮焦糖醬就會比較清楚呦

    ❤️搶救烘焙失誤 第156~157頁:
    http://www.books.com.tw/products/0010714409
    或

    ❤️蛋糕小時尚！3步驟讓家常蛋糕很上相的裝飾靈感: 第34頁
    http://www.books.com.tw/products/0010768612


    好啦，講了這麼多，Betty打字也打得好累，改天再來繼續寫寫用法part-2（進階版的，真的可以落落常寫一堆，哈）


    要來喝我的焦糖卡布了，話說，為了拍這篇的照片，今天喝了兩杯咖啡（嚇），天啊，超過額度了，今晚應該不用睡了，今晚有誰要來陪我聊天到清晨，遮瑕膏預備備，明天會是熊貓眼見人囉＠＠

    #weck
    #焦糖醬常備甜點

  • Sophie's Keto Choice-低醣生酮無麩質食譜

    焦糖醬食譜 在 Sophie's Keto Choice-低醣生酮無麩質食譜 Facebook 的精選貼文

    2018-02-09 08:00:00
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    生酮焦糖醬 & 焦糖瑪奇雅朵 – 只需4樣材料，5分鐘！

    撲鼻的奶油香氣，帶著些許榛果甜味，金黃色的焦糖瀑布墜落在咖啡杯裡，緩緩躺落在濃密的奶泡上，生酮版焦糖瑪奇雅朵，是今晨為自己泡的咖啡！一日的序幕就應該從好喝的咖啡開始～ 只需要4樣材料，一個平底鍋，5分鐘的時間，你也可以享用超Creamy、超簡單、超生酮的手工生酮焦糖醬！

    食譜：https://sophiesketochoice.com/keto-caramel-sauce/

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