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醬油、可樂裡含的「焦糖色素」是什麼？食用過量會有什麼危害？

焦糖色素 是糖跟蛋白質加熱「梅納反應」自然產生的物質，可賦予食物香氣及色澤，但是在產製過程中所產生的衍生物，例如4-甲基咪唑（4-MEI），經國外的動物實驗發現，甲基 ...

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