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焦糖結晶
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蜂蜜愈放愈香甜?顏色變深或結晶可以喝嗎?達人教最保鮮的 ...
做烘焙時,常要把糖加溫,讓它產生褐變、焦糖化,徐培修說,這時候糖會轉變為羥甲基糠醛(HMF),雖然產生梅納反應會讓糖變得比較香,但是營養成份也會代謝 ...
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「焦糖結晶」
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