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熱分析-DSC 食品科學檢測技術-以焦糖及軟糖為例

我們舉個貼近生活中的食品-ㄧ般市售焦糖與需咀嚼的蜪糖，兩個樣品實際 ... 分別出現吸熱峰及放熱峰，這些有可能是樣品中成分-油的熔融熱和結晶峰。

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