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焦糖結晶
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星期六讀書日。焦糖的五十道陰影 - 松露玫瑰
間接法又稱「濕煮法」,這種做法結晶化的風險較高,也就是融化的糖再度結晶,使焦糖出現瑕疵與條紋,屆時就無法修正了。克拉克採取幾項訣竅來防止這 ...
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「焦糖結晶」
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