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熬焦糖的时候为什么熬着熬着又变成糖粒了？！谁能 - 百度知道

6 关火，因为锅的预热仍会使糖继续焦化7 焦糖液煮好后可以直接使用，或者倒在玻璃瓶里放 ... 你这是返砂了，如果在开锅后加点佳多美，就会越熬越浓稠，不会结晶返砂。

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