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焦糖化學式
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滷味化學式:梅納反應+ 焦糖化 冰糖v. 白砂 - Pinterest
「焦糖化」指的是蔗糖這類的小分子醣類在165度C 的高溫下, 發生脫水、聚合的反應,食物顏色逐漸轉變成金黃、淺褐、再到深褐色的過程。而食物中的還原糖與胺基酸經120 ...
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「焦糖化學式」
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