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國寶級大師的中式麵食聖經: 日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授

... 泡打粉的麵糰,不必立刻熟製,甚至可留到隔夜或冷藏保存。 3.雙重反應泡打粉:這類泡打粉含有兩種酸性鹽,遇水會有不同反應速度,是目前最常用的泡打粉。一部分成分遇水後 ...

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