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原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學

A |可在鍋子的表面形成防針、不易沾黏的塗層。科學原理,烹飪過程中,很容易造成鑄鐵鍋的金屬裸露面生鏽並黏住食物,但抹油後就能在表面 ... 上無異於植物油基底的塗料。

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