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無麩質麵粉麵包
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破解無麩質烘焙之謎 - NutriAlley
「低筋麵粉」通常指含較低量的蛋白質,麵筋彈性為弱些,多用作做蛋糕。「高筋麵粉」則通常指有較高含量的蛋白質,麵筋彈性就強些,多用作做麵包。
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