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無麩質麵粉麵包
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探討無麩質麵包原料對物理性質及營養的影響 - 食品科學系
學生姓名: 林長儒. 學期: 107上. 摘要: 首先利用常見的麵粉和澱粉製作無麩質麵包,並對麵糰的流變學和麵包品質進行研究,利用不同儀器測試利用澱粉及麵粉為原料製成的 ...
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