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無麩質麵 - Zap3003

麵糰发酵过程中，麵粉当中的麸质蛋白的硫氢键氧化为二硫键。. 二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增加面团持气性、弹性和韧性。. 麸质最主要一种 ...

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