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星期六讀書日。油水分離與搶救乳化物 - 松露玫瑰

乳化物隨著時間的流逝，常會油水分離，這是常見的自然現象。有時當油水結合速度過快時，也會有油水分離的結果。普遍來說，溫度變動過大，是擊垮乳化 ...

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