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关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道的事儿 - 光明网

面筋蛋白和水亲和之后，可以形成庞大的连续性的面筋网络，具有特有的黏弹性结构，赋予了面食千变万化的迷人口感。面包之所以能保持膨松的孔状结构，面条之 ...

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