9 % 1.6 % 2 % A 高筋麵粉細砂糖鹽奶粉地瓜館高糖乾酵母水漫麵→ P101 B 無鹽奶油 350g 32g 6g 7g 175g 4g 1239 53g 259 50 % 1 % 35 %基本工序 15 % 7 %地瓜餡製作 ...
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