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無筋麵粉替代
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烘焙時發現食材不全怎麼辦?教你烘焙必學的材料代替配方| 麵粉
高筋麵粉含有約11.5~14%左右的蛋白質,筋度大、黏性強,適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶韌的麵食點心。 中筋麵粉即廚房的普通麵粉, ...
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