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無麩質的力量- 生酮低醣烘焙

近年開始標榜無澱粉無麩質飲食，全麥雜糧麵包不再 ... 麩質是麥裡的「蛋白質」，加水後麵糰就能搓揉、滾壓，像是麵粉的膠水，能做出各種吐司、麵包，也能間接幫助酵母膨脹。

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