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米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會)

日本在烘焙用米穀粉研發成果極為豐碩，依米種及製法可生產不同用途之米穀粉，農林水產省食科局將日本各地和菓子用稉米或糯米所製得的米粉，也區分為生粉（β -type ）及 ...

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