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焙培
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烘焙- 維基百科,自由的百科全書
烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序,是西點成熟的主要方法。製品在烘焙過程中發生一系列物理、化學和生物化學變化,如水分蒸發、氣體膨脹、蛋白質凝固、澱粉糊化、 ...
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