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菲傭入廚手記︰好味豬牛羊 - 第 34 頁 - Google 圖書結果

燜煮牛尾、牛肋骨、牛腱等,宜按食譜先燜一半時間,熄火,焗 1 至 2 小時,再燜至腍滑。•煎烤後的牛扒,宜待 5 至 10 分鐘才切吃,令牛肉的纖維鬆弛,加倍美味。

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