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烤 盤 紙烘焙紙差別
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全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
小心從液體中取出魚鰾,然後平鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上。放入烤箱,將烤箱設定在最低溫,並用鑷子卡住烤箱門以保持微開,或者放入食物烘乾機裡,溫度設在攝氏 85 度(華氏 185 ...
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