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烤鴨為何能皮脆又多汁？令人罪惡又愛不釋口的烹調法：「烤」

你應該要知道的食事 · 溫度是影響烤肉成敗的關鍵 · 肉品的誘人烤色來自高溫下的褐變反應 · 食材表面積決定烘烤所須時間 · 不同烤法創造出烤鴨的脆皮與多汁.

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