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美食滋味中的風景 - Google 圖書結果

麥麩是絕對洗不出麵筋的。李時珍的《本草綱目》中也說:「麵筋,以麩與麵水中揉洗而成者。」那麼,這裡的「麩」大概是指粗麵粉。麵筋來源於麩麵,那麼「麩」怎麼又變成麵筋 ...

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