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《烘焙常見油脂》酥油、白油、豬油、奶油的特性與用法的差異 ...

SFI低於15%, 液態含量過高，油脂與麵團容易黏在一起， 烘烤後組織鬆散。 ... 一般台式月餅製作，即大多以「豬油（白油）、奶油、酥油」等油脂為多。

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