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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

或是下次你打算將牛小排或是雞腿加熱上色,試著一半放烤箱烘,另一半用熱鍋煎,就能清楚知道不同的熱源與加熱方式,分別會有什麼結果(小提示:閱讀食譜部分關於〈烘烤〉的 ...

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