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牛排別在下鍋前醃漬！正確做法要看「關鍵45分鐘」 - 食譜自由配

用大火在最短時間內將肉的表面烤熟、鎖住肉汁，這個烹調方法叫做炙燒（Searing）。 很多主廚喜歡用這種方法讓牛排在非常高溫的狀態下先炙燒過，再轉中小火 ...

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