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與起士公爵甜點實驗室一同破解「真布蕾」與坊間「布丁」之不同

那時的烤布蕾做法是以蛋黃和牛奶製成甜的蛋奶餡(custard) 後，使用烤箱低中溫烘烤或者水浴法蒸烤(Bain-Marie)而成，配上表層的焦脆焦糖，香氣迷人。由此看 ...

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