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烤味噌鯖魚
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烤鯖魚刷上紅酒味噌醬華麗吃法好涮嘴 - 鏡週刊
由於鯖魚有較重魚味,「頑味食堂」的老闆兼主廚陳昭璋,特調一款紅酒味噌醬,在魚炙烤到8分熟時刷上一層醬汁,除了利用紅酒的單寧幫助魚肉熟成,也為其賦 ...
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