為什麼這篇紅燒 味噌魚鄉民發文收入到精華區：因為在紅燒 味噌魚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Homura (德意志國防貓)看板C_Chat標題[閒聊] 味噌料理在台灣時間Sun Oct ...
紅燒 味噌魚 在 ??Foodie 美食資料分享 Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 15:46:00
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乳蹄
味噌（みそ）
日本重要的調味料之一
除了大家耳熟能詳的味噌湯外
https://i.imgur.com/YC9z6yf.jpg
也是多種料理的基底調味
https://i.imgur.com/zC3Mch8.jpg
https://i.imgur.com/ajQFqRR.jpg
https://i.imgur.com/7lcikBd.jpg
在台灣，除了日本料理店外
味噌入菜的比例似乎不高
一般家庭提到味噌
都是用來煮味噌湯
https://i.imgur.com/mIvQ1jE.jpg
還有變化型的三合一湯（涼麵綜合湯）
https://i.imgur.com/wYlY3YZ.jpg
日本當地的味噌料理蠻多的
獨特的發酵味
在台灣只接受煮湯嗎？
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=. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
貓貓仰臥起坐 <3
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推 gino0717: 拿來炒肉 一定要最後加不然味道會不見 然後要加糖 10/08 14:44
推 f92174: 藏的不錯 10/08 14:44
推 koexe: 可以炒肉或拿來醃肉 10/08 14:45
→ starwillow: 味噌豬排蠻好吃的只是有點鹹 10/08 14:46
→ D122: 拿來弄肉 或是當醬其實很好吃 10/08 14:48
→ D122: 不過台灣很少這種的 10/08 14:48
推 RiceLover: 味噌貢丸蛋花湯 餓了 10/08 14:49
推 smart0eddie: 就日本料理啊 10/08 14:50
推 P2: 味噌魚 西京燒 10/08 14:50
推 tonyxfg: 味噌湯也可以不放味噌，改放菜頭跟排骨酥，其他料理方法 10/08 14:50
→ RedBottleona: 味噌松阪豬，味噌茄子 10/08 14:50
→ tonyxfg: 如法炮製，可以做出非常多樣的味噌料理 10/08 14:50
推 zouelephant: 拜託 不過是奧索瑪 10/08 14:51
推 goolgo: 味噌披薩 10/08 14:51
→ Homura: 我孤陋寡聞，台/中菜有哪道有用到味噌的嗎？ @@ 10/08 14:52
推 ken841520: 味噌可以去超市買，自己做菜能加 10/08 14:53
→ ken841520: 基本沒有吧，味噌本來就日本東西 10/08 14:54
推 h75311418: 味噌醃肉好吃耶 10/08 14:54
→ h75311418: 不一定只能煮湯 10/08 14:54
推 saffron27: 我會拿來當關東煮沾醬 10/08 14:55
→ hy1221: 西京燒 10/08 14:55
→ h75311418: 豆乳雞加一點也好吃 10/08 14:56
→ as3366700: 味噌就日本的東西 要在非日式店看到只有味噌湯吧 10/08 14:56
→ as3366700: 我自己是做菜想換口味的時候會加進去 10/08 14:56
推 asdf1944: 熱炒店都有味增烤魚啊 10/08 14:57
→ h75311418: 家裡煮幾本不會分那邊菜只要覺得適合調味就加 10/08 14:57
→ RamenOwl: 沒限定湯吧 你想加什麼就加什麼啊 我自己拿來拌飯拌麵 10/08 14:59
→ RamenOwl: 也挺好吃的 10/08 14:59
→ Homura: 上網查了一下，台中有味噌觀光工廠耶 10/08 15:02
→ Homura: 台廠自釀味噌也有超過七十年的歷史，但是好像沒發展出相對 10/08 15:04
→ Homura: 應的台灣菜式 10/08 15:04
推 tobbaco: 韓國大醬湯也是一種味增 10/08 15:06
推 SFGEX: 空氣味增 10/08 15:06
推 mizuarashi: 台灣比較喜歡用豆瓣醬 10/08 15:19
推 p88145: 味噌拿來醃馬加或土魠都不錯 10/08 15:20
→ p88145: 醃松阪肉拿去烤也很好吃 10/08 15:20
推 h75311418: 豆腐乳也是類似產物 10/08 15:20
推 Alixwaltz: 拿來弄鐵板料理還好吃的 鐵板味增豬 再淋到白飯上 灑七 10/08 15:21
→ Alixwaltz: 味粉 炒一個地瓜葉醬油膏 啊嘶 10/08 15:21
→ Homura: 豆瓣醬比較鹹，不是每個人都愛啊 XD 10/08 15:23
推 mizuarashi: 味增也很鹹吧？== 10/08 15:26
→ h75311418: 味噌滿多種的還有赤味噌、白味噌 10/08 15:27
推 qk2007: 味噌炒高麗菜還不錯喔XD 10/08 15:31
推 zurxgulx: 豆腐乳入菜的大多可以和味增互換 10/08 15:34
推 winiS: 塗在臭豆腐上面烤應該很好吃 10/08 15:35
推 StBernand: 熱炒店或居酒屋有的會有味噌烤魚之類的也很好吃 10/08 15:39
推 qk2007: 記得在之前料理東西軍會用到甜麵醬的料理都會用赤味噌代替 10/08 15:43
推 piggyjacky: 原po附圖的涼麵配味增貢丸蛋花湯在我家巷口 10/08 15:46
→ cccict: 廣義上來說烤鴨跟紅燒牛肉麵有用味噌 10/08 15:47
→ sustto: 4 10/08 15:48
推 kenhiro5566: 蚵仔煎肉圓那種紅色醬好像都有加味噌 10/08 15:48
→ sustto: 礦肉飯涼麵味增湯 10/08 15:48
推 Hazelburn: 味噌烤魚吧 很多熱炒店都有 算是有普及了 10/08 15:51
推 king0109: 海山醬裡面就有味噌 10/08 16:10
噓 VVinSaber: 西京燒阿 菜雞 10/08 16:36
推 Shadouie: 原來台灣有味增觀光工廠 10/08 23:50