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家常菜撇步東問西答 - 第 36 頁 - Google 圖書結果

新鮮的魷魚可鹽烤、涼拌;乾魷魚較適合碳烤;水發魷魚在烹調前需先泡水,重新吸收水分,以去除雜質及異味,再紅繞、油爆或香炒皆可;不過魷魚肉遇熱會急速緊縮,應立即撈出再 ...

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