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【cafeculture】烘焙曲線剖析之二 - 凹仔底烘豆人

看圖說話，首先是咖啡豆顏色由青綠開始轉黃，在本階段沒有真正影響風味的化學反應發生。 藍色曲線代表的是環境溫度（ET）曲線，紅色的代表豆溫（BT)曲線， ...

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