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同時也有217部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房，也在其Youtube影片中提到，材料 1大沙公................1隻 2蒜頭末................150g 3薑末.....................2大匙 4大紅辣椒片........1根量 （如吃辣可以改成切末） 5乾豆豉.................1大匙 （清洗後用刀稍稍切碎） 6黃酒....
入豆溫度 在 I’m 鹹魚爸 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 20:05:10
本日烘豆 我的烘豆設備沒多高級 簡單而樸實 RF300台灣製電熱烘豆機 排煙也很簡單 管子吊起來而已 沒有什麼固定 右邊那台管道抽風機 自己去環南買並沒比較便宜 排煙原則是吸走煙 但風不用大到吸走銀皮 每烘一鍋務必清潔爐內銀皮 這時Dyson就超好用 豆不要貪多 雖然上限300g 建議每鍋250g就...
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入豆溫度 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
2021-09-15 01:26:32材料
1大沙公................1隻
2蒜頭末................150g
3薑末.....................2大匙
4大紅辣椒片........1根量
（如吃辣可以改成切末）
5乾豆豉.................1大匙
（清洗後用刀稍稍切碎）
6黃酒......................1大匙
7魚露......................1大匙
8麵粉......................適量
9蔥花.....................適量
10糖.........................1大匙
11鹽.........................1小匙
12料理油................300～500ml
(步驟)
1、將處理好的沙公用黃酒、魚露稍稍抓醃備用。
2、鍋中放入料理油、蒜末，開火炸至蒜末呈現淺金黃色迅速撈出備用（即為蒜酥）。
3、將步驟1螃蟹拍上薄薄一層麵粉，用半煎炸方式，炸至約9分熟後撈起備用。
（油鍋約160~170度）
4、將炒鍋清洗過後加熱，灑上少許水測試，呈現水珠狀表示鍋子溫度OK。
5、倒入少許炸過螃蟹的蒜油，鍋中蒜油出現油紋時，轉小火，放入乾豆豉、薑末炒香。
6、續下步驟2蒜酥、糖、鹽，小火炒拌至糖溶有香氣。
7、下步驟3炸香的螃蟹塊快速翻炒，起鍋前下大辣椒末、蔥末拌勻即可。
螃蟹處理方式
1、螃蟹放入冰箱冷凍庫凍死 (約30~60分鐘)，取出備用。
2、將螃蟹折掉腹甲(內有蟹腸)，拔開蟹殼，去掉蟹腮、胃囊、蟹心，用清水刷洗。
3、蟹鉗用刀背拍裂，將蟹身1切4塊。![post-title]()
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入豆溫度 在 陪沈團 Youtube 的最讚貼文
2021-09-06 22:00:32大家敲碗很久的貓狗日記，
家裡有二貓一狗但他們的平日就都躺著，
沒有其他的事情所以我其實不知道會不會有下一集，
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入豆溫度 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
2021-08-22 21:00:13使用模具 mold：
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猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L或1.8L 一份
Ingredients 食譜配方
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 200g
鮮奶 milk 77g
冰水 cold water 55g
砂糖 sugar 16g
速發酵母 instant yeast 2g
奶油 (黃油) butter 16g
鹽巴 salt 2g
裝飾 dressing
鮮奶 milk 適量 appropriate
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
肉鬆 port floss 適量 appropriate
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』，之後麵包機會自動完成揉麵＋一次發酵。
2.取出麵團，分割成以下份數
組合一
72g＊2
24g＊6
9g＊8
組合二
72g＊2
24g＊6
36＊2
排氣滾圓，休息10分鐘
3.之後再度滾圓一次，依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度，趁這個時候，表面塗上鮮奶，入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成
6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾![post-title]()
入豆溫度 在 Facebook 的最佳解答
本日烘豆
我的烘豆設備沒多高級
簡單而樸實
RF300台灣製電熱烘豆機
排煙也很簡單
管子吊起來而已
沒有什麼固定
右邊那台管道抽風機
自己去環南買並沒比較便宜
排煙原則是吸走煙
但風不用大到吸走銀皮
每烘一鍋務必清潔爐內銀皮
這時Dyson就超好用
豆不要貪多
雖然上限300g
建議每鍋250g就好
這樣都不用怕豆芯沒熟脫水不足
也不用調什麼溫
入豆溫度200度
會開始降溫到75度上下
夏天高冬天低
就會回溫向上
不過我在一入豆到150度間
入豆口會放條濕抹布
有點悶蒸的概念
也可避免入豆口進風測溫飄動
時間約6分鐘溫度會到150度左右
就把排煙管蓋上去
大約過3分多鐘
就190多度
此時就可仔細聽聲音進一爆
再來要多淺多深就自己玩
不過淺焙我會在210度左右下豆
中焙會在一爆結束後約215-220間下豆
深焙就220度後二爆開始5-10秒下豆
家裡簡單烘就這樣
沒多厲害
不用調風門轉速
豆子就是烘熟就對了
新鮮隨便烘也比超商咖啡品質好又划算
至於想和專業咖啡師比就不用了
機器才19800比什麼
是吧
想要跟上自烘豆可詢問
#自己豆子自己烘