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烘焙餅乾丙級學科
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107 年度07705 烘焙食品 西點蛋糕丙級技術士技能檢定學科 ...
①烤盤擦油太多②烤盤不乾淨③烤爐溫度不均勻④配方內的糖太. 少。 3. (4) 判斷麵包結構好壞應採用?①觀察法②嗅覺法③嚐食法④手指觸摸法。
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