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餅中作樂——甜品師的私藏甜點 - 第 139 頁 - Google 圖書結果

... 刀把多餘撻皮切走,然後在撻皮上放上一張烘培紙,再以米粒或其他重物壓住,以免撻皮在烘焙時鼓起。 ... 在撻邊拍上開心果碎,再在撻面擠上蛋白霜,然後用火槍燒至微焦。

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