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餅乾實驗室：決定口感的關鍵 - 巧兒灶咖

如果想要脆一點，可以往蛋白多一點餅乾邁進，想要酥的話，杏仁粉、堅果粉效果不錯。 砂糖vs. 糖粉對於餅乾口感的影響：砂糖→脆硬餅乾; 糖粉 → 酥鬆餅乾. 在「餅乾的研究 ...

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