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烘焙奶粉牛奶
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https://books.google.com.tw/books?id=_-p8EAAAQBAJ&pg=PA439&lpg=PA439&dq=%E7%83%98%E7%84%99%E5%A5%B6%E7%B2%89%E7%89%9B%E5%A5%B6&source=bl&ots=C4hbSeCmFL&sig=ACfU3U2DTeOCbbjoGz0IRpx5_SHNq2Hz8w&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwip_YvY-LX5AhVFtKQKHYFdB20Q6AF6BQjbAhAD
烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力
與液態牛奶比起來,奶粉在烘焙坊裡占的空間更少,也不用冷藏。如果DMS由全脂牛奶製成,有時候就會被稱為全脂奶粉。由於全脂奶粉含乳脂,因此容易氧化產生腐臭味。
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