用牛奶或水做麵包更好嗎? 由於乳脂含量高,牛奶通過生產更柔軟的麵包來改變麵包配方,這也使麵包具有更豐富的風味。用牛奶做的麵包比用水做的麵包更容易變褐,因為乳糖或牛奶在烘烤時會焦糖化。 牛奶能做出更好的麵包嗎? 由於脂肪含量較高,牛奶產生的麵包更柔軟,麵包屑更細。由於乳糖焦糖化,它還比水基麵團更容易提供更豐富的風味和棕色。由於它含有脂肪,它的保質期也更長。
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